Comment faire Parfait Tajine d'agneau

Tajine d'agneau.

Vous pouvez cuisiner Tajine d'agneau utilisant 15 Ingrédients et 9 instructions. Voici comment vous cuisinez ça.

ingrédients de la recette Tajine d'agneau

1. C'est 800 of grammes d'épaule d'agneau.
2. Préparer 250 of grammes de pruneaux dénoyautés.
3. Préparer 3 of oignons blancs.
4. Vous avez besoin 1 gousse of d'ail.
5. Vous avez besoin 50 of grammes d'amandes émondées ou effilées.
6. Vous avez besoin of graines de sésame blanc.
7. C'est 2 cuillères à soupe of miel.
8. Préparer 1 of sachet de thé noir.
9. Vous avez besoin 1/3 cuillère à café of gingembre en poudre.
10. C'est 1/3 cuillère à café of cannelle.
11. Préparer of coriandre en grains.
12. Vous avez besoin of ras-el-hanout.
13. Vous avez besoin of safran.
14. Préparer of huile d'olive.
15. Préparer of sel, poivre.

Tajine d'agneau instructions de recette

1. On commence par chauffer de l'eau pour le thé. Pour cette recette, j'ai pris un thé noir russe avec des saveurs de bergamote. Pourquoi ? Parce que c'est ce que j'avais sous la main... On fait infuser le thé dans l'eau chaude pendant 3-4 minutes. On s'en sert une tasse au passage et on verse le reste, encore chaud, dans un saladier. On y ajoute les pruneaux..
2. Pendant que ça infuse, on épluche et on émince les oignons et on les fait revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à coloration. Pendant ce temps, on peut commencer à couper l'épaule d'agneau en petits morceaux, après avoir enlevé les os. On retire les oignons de la poêle et on les réserve dans une assiette..
3. Si vous suivez bien, il n'y a plus rien dans la poêle... Enfin, pas pour très longtemps parce que maintenant, on y fait dorer nos morceaux d'agneaux sur toutes les faces..
4. Une fois ceci fait, on incorpore l'agneau et les oignons dans une cocotte. On assaisonne avec sel et poivre et on ajoute une gousse d'ail écrasée, 1/3 de cuillère à café de gingembre et pareil de cannelle, un peu de safran, du ras-el-hanout et des grains de coriandre préalablement écrasés. On couvre d'eau et on laisse cuire à feu doux pendant 75 minutes..
5. 30 minutes avant la fin de cuisson, on égoutte les pruneaux et on les met dans une casserole. On ajoute une louche du "jus" de viande et 2 cuillères à soupe de miel. On laisse chauffer à feu doux tranquillement..
6. Dans une petite poêle, on ajoute quelques graines de sésame que l'on fait chauffer à sec jusqu'à coloration. On suit ça de près..
7. Dans une autre poêle (ça en fait de la vaisselle hein ?), on met nos amandes dans de l'huile d'olive (Vous remarquez que l'on peut se servir de la poêle du début...). On surveille ça de très près parce que la couleur part très vite....
8. On incorpore les pruneaux, les graines de sésame et les amandes à l'agneau et on laisse mijoter encore un petit 1/4 d'heure en laissant le jus réduire..
9. Il n'y a plus qu'à servir accompagné de semoule par exemple. Dans mon cas, j'ai séparé le jus restant du "solide" mais chacun fait comme il veut... Bon appétit !.